用斋时大众全部止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。
◇示意不要
到您跟前的食物如果您不想要，或者觉得碗里的饭菜已足够，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗上方做一个遮挡的动作，以示不需要。
◇要多要少
如果需要添加食物，就把碗轻放到桌子边沿，此时注意碗的摆放不要超过桌子边沿外，以免行堂人员碰倒。
可用筷子在碗里比划一下，表示需要添加多少。应量受食，吃多少添加多少，不要浪费。不小心掉在桌上的饭菜，要捡起来吃掉，感恩惜福。
对于某种食物还想再添加一些，碗即不需要收回，也可用筷子或手指在碗边轻点一下。
对于某种食物只想要一点点，可用右手拇指和小指比一下，表示“少量”。
◇要稠的
对于稀饭和其它食物，需要比较稠的，就用筷子在碗里做一个竖插的动作。
◇要稀的
需要比较稀的，就用筷子或手指在碗上面平划一下。
三遍行堂之后，行堂的人开始巡开水，荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下，不浪费每一粒粮食，这个水又叫“惜福水”。“施主一粒米，大如须弥山”，是告诉我们粒粒皆辛苦，要惜福，一个饭粒都不浪费。
吃完饭之后，轻轻将碗叠起，整齐放在桌子外沿，将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上，与桌沿垂直。
◇结斋偈
当大家全部用斋完毕后，僧值师父会巡走一圈后，至佛前问讯，然后维那师父举腔，大家齐诵《结斋偈》，集体依次念佛出斋堂到大殿回向，普愿一切众生信佛念佛，同生极乐。
也有很多丛林无需到大殿回向，在唱完《供养偈》后，紧跟着唱《结斋偈》。此时需将“饭食已讫”改为“供佛已讫”。