一部《舌尖上的中国》，让汕头的一家老字号小食店名扬天下，那就是澄海区莲下镇的“银屏蚝烙”。在《心传》讲述的那些已消失或者即将消失的民间美味里就有银屏蚝烙，银屏是蚝烙掌门人阿哲的曾祖母的名字，也是银屏蚝烙的创始人，其最初食材也是单一的鲜蚝，地瓜粉水加上蛋拌匀，加上鲜蚝，用猪油煎得外焦内嫩，蘸鱼露吃。店里用来煎蚝烙的油黑生铁鼎，也已使用超百年，许多离家外出的人，时不时也会惦念着村里祠堂边那个小摊档上的那一盘家乡独有的蚝烙。大学毕业后的阿哲为了不让这一家传的蚝烙失传，毅然接过传承近百年的老鼎煎起了蚝烙，除了传统的鲜蚝外，他还在蚝烙的表面上增加了豆腐鱼、鲜虾、花蛤和车白等贝类海鲜，还撒上了米粉丝，减少了传统蚝烙煎制时的“厚油”。众多的食材，赋予了“银屏蚝烙”新的文化与情感内涵，品尝起来自然也有另一番新奇感受，香气扑鼻的蚝烙，入口香脆，细品又有地瓜粉的软糯与海鲜的鲜美，若沾点鱼露，舌尖上蔓延开来的那种鲜甜与香脆，让人再三回味，忍不住尝了又想再试。以前，想吃到这独特的银屏蚝烙，只能跑到莲下镇，但现在在汕头、在深圳、在惠州都有了“百年银屏”的美食，因为穿越时间，带着情怀的美好食物总是令人难以忘怀。
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在汕头，其实还有许许多多的传统美食需要我们去传承，去推广，让更多的人了解着这一座美食之城的独特韵味。在百年银屏，除了家喻户晓的“银屏蚝烙”之外，还有历经时间考验的风味美食，如阿哲爸爸——阿乌师傅独家秘制的咸膏蟹，螃蟹一拆开，口水已直流，蟹黄饱满，入口香滑，鲜得眉毛掉。顺应时节推出的各种蔬果烙，如夏天的丝瓜烙，新鲜的虾肉，青翠的丝瓜，外加一点点淀粉，香脆清甜。
还有潮汕的砂锅粥，秋天到了银屏蚝烙，不妨试一试他们的牛田洋牛奶蟹粥，牛田洋的青蟹，蟹肉鲜甜清爽，蟹黄凝脂透香，煮粥已是极品，但因为加了一点鲜奶，粥更香，味更淳，且养胃。
喜欢吃甜品的朋友，还不能错过店里的纯手工鸭母拧，香醇的芝麻馅，又软又粉的糯米皮。秋冬交接的时候，会再加点野菊米，缓解季节的干燥。
这间店的灵魂在于其代代相传的招牌菜——银屏蚝烙，我们既为阿哲愿意传承百年银屏的家传手艺和推广潮汕美食的勇气而点赞，也为他和他的团队能选用当令的食材，推陈出新，研发出新的菜式，既满足食客嗜荤茹素，快食慢餐的美食爱好，又可以兼顾季节变换的养生之需。那只有对美食的真热爱，才可以这样的坚持。
地址：汕头市金平区广厦街道汕樟路与乐山路交界信丰大厦1-2楼（御景东方对面）
电话：0754-88333387
环境：古朴大方 窗明几净
消费：人均50元
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