大暑
2025年7月22日
21时29分11秒
大暑是夏季最后一个节气
正值“三伏天”
是一年中最炎热的时节
此时节阳光猛烈、高温潮湿多雨
“湿热交蒸”到达顶点
大暑云火烧，茯茶解暑热
陈香显露入口绵
醇厚回甘韵味浓
西安发布
二十四节气里的“忒色”西安
年度系列策划
今天带你了解
中国国家地理标志产品
陕西茯茶（泾阳茯砖茶）
民间常说“热在三伏”
持续高温时，人体大量出汗
会导致缺钾
这时便需要多喝点热茶
因为茶叶中富含钾
能帮助消除疲劳
在西安，有一款茶
“非泾水不渥，非伏天不作
非金花不成……”
这就是在三伏天加工的
“茯茶”
“茯茶又称茯砖茶，是中国黑茶的精华品种和典型代表，距今已有六百多年历史。自北宋时期初显雏形，成为茶马互市的核心商品，沿着丝绸之路远销我国西北、中亚、俄罗斯等地。在漫长的岁月里，它不仅是游牧民族的生命之茶，更被誉为丝绸之路上的黑黄金，见证了古代商贸与文化的交融。”西咸新区泾河新城茯茶镇品牌推广专员刘炳权，在中国茯茶文化博物馆向小布娓娓道来。
如今，金花依然在三伏天的茶砖中绽放，世世代代的非遗传承人细心守候的温度与湿度，穿越时空，化作盏盏醇厚甘润的茶汤，为炎热的夏季平添一抹具有西安特色的醇厚与回味。
小布了解到，茯茶之魂，在于“金花”——即冠突散囊菌，这是一种有益菌种。它的形成依赖泾河当地独特的地理气候，并同时具备关中平原的温湿度，以及泾河水的酸碱性，从而使传统制茶工艺与一方水土完美结合。
茯茶镇制茶师张振合告诉小布，制作茯茶需历经拣茶、剁茶、筛茶、打吊、备水，到熬釉、炒茶、捶茶、看装，再到最后的发花等三十多道工序，其中“发花”最为关键，需在特定温湿度下让金花自然生长，使茶砖内布满金黄颗粒，形成独特的“菌花香”。
夏饮茯茶，暑不缠身。泾阳茯茶因性温，适合长期饮用，并具有消食解腻、降脂降压、调理肠道等多重功效，从而闻名四方。现代研究亦证实，茯茶对人体代谢调节、增强免疫力有一定助益。
近年来，好喝、功效多，且具有陕西关中特色的泾阳茯茶，已成为西咸新区文化与经济交流的“金名片”。其中，茯茶镇通过多元融合模式，构建起一条贯通农业、文旅、茯茶产销、生物科技的产业生态链，让一片片茶叶释放出无限可能。同时，在哈萨克斯坦等共建“一带一路”国家，已相继设立陕西茯茶旗舰店、中国茯茶文化推广中心。而借助中欧班列的高效物流网络和跨境电商的创新销售模式，茯茶跨越千山万水，直接“送货上门”至全球各地消费者手中，实现了出口额的连年攀升。
2011年，“茯砖茶制作技艺”
被列入陕西省非物质文化遗产名录
2019年，“泾阳茯砖茶”
被认定为中国国家地理标志产品
目前，作为茯茶核心产区的
西咸新区泾河新城
正致力于传承非遗技艺
推动产业升级
辖区内注册茯茶企业266家
茯茶产业年产量达6000吨
仅2025年上半年
茯茶镇生产茯砖茶58.454吨
产值达584.54万元
在历史中沉淀的“丝路瑰宝”
不断在新时代的产业浪潮中
焕发出全新活力
策划：刘振｜统筹：陈枫 韩东辰｜文/图：首席记者 陈克 实习生 周奕彤｜视频：常凯奕｜海报设计：钟佳慧丨编辑：谈密丨校对：王军望丨审核：马悦丨部分图片由西咸新区泾河新城茯茶镇提供 转载请注明出处 责编 闫含